Защо рязането на лук ни разплаква?
Позволете да ви обясня: Механизмът на сълзенето е открит през 2002 г. от японски изследователи. Структурата на лука на клетъчно ниво е доста интересна.
Самата клетка се дели на две части. От едната страна на мембраната са ензимите, а от другата са мулекулите на серните съединения.Когато се наруши тази мембрана, т.е. разрежем лука тази мембрана се разрушава и ензимите и мулекулите на серните съединения се смесват.
Химичен състав на клетките на лука
Получава се химична реакция – киселина, която образува газове около разрязаният лук. Именно тези газове се смесват с течноста на овлажняване на очите ни и ние плачем.
Това е един вид защитна реакция на окото ни , защото то се стреми да произведе повече течност за да разреди попадналата киселина. Има три вида сълзи: рефлексни, базалтни и емоционални.
Как да режем лук без сълзи
Базалтните сълзи предпазват очите ни от изсушаване, като във ветровит ден. Рефлексните сълзи изчистват очите ни от дразнители, като например, когато вие получавате мръсотия в окото си.
И накрая, емоционалните сълзи може да бъде резултат от щастие, тъга или всяка друга емоция, която ви помага да плачете. Мозъкът изпраща съобщение до очите ви, като ви кара да плачете в зависимост от по горе описаните случаи. Има ли в крайна сметка лек за тази „болест”?
Учени от Нова Зенландия и Института за изследвания на храните са създали специален сорт лук , от който няма да изроните нито една сълза. Точно така, приятели - няма плач. Използвали са ген който”заглушава” тази химична реакция и не дава на лукът да отделя този неприятен за очите газ. Е този лук скоро няма да дойде в България затова ще ви дадем няколко безценни съвета как да се опазим от сълзи.
1.Сложете лука за няколко часа в хладилника и после го режете.
2.Изрежете лука с нож в основата където са корените и го оставете изправен. Клетките с неприятният газ са в основата-дайте им шанс да се отделят и тогава донарежете лука.
3. Обелете лука под вода(може и на чешмата с течаща вода).
4. Използвайте очила за плуване, макар че те ще се изпотят ако сте близо до печката.
Искрено се надявам, скоро да дойде новият сорт лук, за който ви писах по горе. Ако чуя някакви новини за него , вие ще бъдете първите, които ще узнаят.
До тогава успех в кълцането!
