Бразилска шоколадова торта Brigadeiro

Бразилска шоколадова торта Brigadeiro, отдавна се канех да я приготвя но все не ми оставаше време, а исках да модефицирам рецептата по мой вкус. Получи се много сладка и сиропирана торта, за тези които обичат шоколадовия вкус.

Шоколадов блат на бразилска шоколадова торта Brigadeiro

Продукти:
•    125 гр. брашно + 1 пак. Бакпулвер
•    20 гр. какао
•    4 яйца
•    150 гр. захар
•    150 гр. масло на стайна температура (може и без него)

Разделят се белтъци от желтъци. Белтъците се разбиват с миксер на висока скорост, докато се получи пухкава смес. Добавя се захарта докато кристалите и не стопят в белтъка. След това се добавят жълтъците един по един. Брашното и какаото на прах се пресяват със сито и се слагат към така приготвената смес. Разбърква се с шпатула. Сместа се изсипва във форма с диаметър 22-24 см и се пече на 150 градуса без вентилатор 45 минути до суха клечка. След като изстине се разрязва на 2 или 3 блата според това колко дебели ги искате.

Кремове за бразилска шоколадова торта Brigadeiro

1. Кафяв шоколадов крем.

Към 380 гр кондензирано мляко се добавя пресято 25 гр какао. Разбърква се с телена четка докато се получи гладка смес. После се добавя 30 гр.краве масло на стайна температура за да не се разслои крема по-късно. После добавете 200 грама сладкарска сметана и разбъркайте добре сместа. После всичко това се слага на котлона, за да се комбинират всички съставки дотук. Сменете бъркалката с шпатула, като е добре всичко това да е в съд с дебело дъно. Оставете сместа да ври (кипне) за 5 минути. Веднага след това добавяте 100 гр. шоколад с 50%-70% какао в него и махнете металния съд от котлона. Оставете всичко това да изстине на стайна температура и добавете после 500гр маскарпоне. Тъй като сместа е доста гъста се бърка с метална лъжица. След това за 20 секунди тази смес се разбива с миксер на висока скорост. Не прекалявайте с разбиването защото маскарпонето ще започне да се пресича.

2. Бял маслен крем

350 мл сладкарска сметана непосредствено извадена от хладилника се добавя 250 гр маскарпоне също добре охладено. След това се добавя 300 гр. топено крема сирене Hochland или подобно, 2 пакетчета ванилова захар (16 гр) и 70 гр пудра захар. Внимание, всички тези продукти за белия крем трябва да са много студени за да може да е гъста консистенцията.

Сглобяване на тортата Brigadeiro

След като блатовете са разрязани на равна дебелина се сиропират обилно с прясно мляко и кафе/какао според вкуса. Веднага след това най-долния блат се намазва с тънък слой бял крем. Добър вариант е двата крема (кафевия и белия) да ги сложите в кисии, за по-добро слагане към блата, тъй като искаме да се получи шахматен ефект при самото разрязване на парчетата. Накрая тортата се намазва с крем Bragidejro (кафевия шоколадов крем).