Палачинкова торта с маскарпоне праскови и сметана
Палачинкова торта с маскарпоне праскови и сметана, любим сладкиш, който за първи път правя. Честно да ви кажа заслужава си усилието, защото се получи един невероятен десерт. Вкусът е лек и сладък, но не натрапчив. Получи се експлозия от вкусове, без да си пречат по между си.
Ето рецептата на палачинкова торта с маскарпоне праскови и сметана
Приготвянето става на два етапа. Първо се правят шоколадовите палачинки, за които няма да отделям голямо внимание в описанието, тъй като се предполага че всеки може да ги направи и кремовете.
Съставките на моите палачинки са
- 4 яйца
- 250 г брашно
- 500 мл айран
- 2 с.л. тъмно какао
- 100 г захар
- 70 мл олио
- сока на половин лимон
- щипка сол
Всеки знае как се правят палачинки, за това няма да описвам процедурата на приготвяне. Ако сместа ви е рядка, добавете още брашно и захар, за да стане като рядка боза. Айрянът може и сами да си го приготвите по ваш вкус.
Кои са съставките на основният крем
- 250 гр. маскарпоне по възможност италианско
- 300 мл. сметана за разбиване
- 200 гр. заквасена сметана
- 75 гр. захар
- 1 пакетче от 10 гр. желатин
- 100 мл компот от праскови
- плодове от компот от праскови
- две шепи начупени бисквити Орео.
Първо се разбива сладкарската сметана и към нея се прибавя захарта. После идва ред на маскарпонето и накрая заквасената сметана. Разбива се на малка скорост. В отделен съд се загрява 100 мл сок от компота и през това време се накисва във малко вода желатина. Като набъбне след 10 минути се прибавя към горещия сок.
Внимавайте да не е врял сока, че тогава полза от желатина няма да има. След като се разтопи желатина и сока изстине се добавя към крема. Разбива се на ниска скорост. Отделно обелвате прасковите и ги нарязвате на малки парчета. Може да прибавите всичкият плод от буркана с компот и няма да сбъркате. Начупвате две шепи с бисквити Орео и всичко го обърквате за да стане пухкав ефирен крем.
Накрая намазвате всяка палачинка с този крем и я навивате. Подреждате всичките 14 палачинки, в моя случай в тава за печене. Добър вариант е когато подреждате палачинките, между тях също да слагате от крема, стига да имате достатъчно. Намазвате всичко с остатъка от крема и го слагате в хладилника за една нощ. Ако искате правите още една заливка, вижте снимките, смесих 250 гр маскарпоне с 250 гр сладкарска сметана, две лъжици заквасена сметана и накрая течен шоколад.
Може пак да се сложи желатин за да стегне по-добре повърхността. Вкусът е невероятен, тъй като крема попива в самите палачинки и те стават много сочни сладки изкушения. Тортата е просто вълшебна с пухкав и свеж завършек отгоре.
