Колко минзухара трябват за да се направи 1 кг. Шафран

Между 85 000 и 140 000 луковици от шафранен минзухар са необходими за получаването на 1 кг шафран. Именно за това най-качественият шафран се продава по 7500 лири за килограм. Той е най-скъпата подправка по тегло в света. Има фрески от минойската цивилизация на остров Крит от 1600 г.пр.Хр., показващи събирането на шафран. Александър Велики е миел косата си с шафран, за да получи блестящ оранжев цвят; по това време шафранът  е бил по-рядък от диамантите и по-скъп от златото.

Производство на минзухари

Шафранът има горчив вкус на йод . В Нюрнберг през  ХV век и по време на царуването на Хенри VIII в Англия подправянето на шафрана чрез примесване с нещо друго е било престъпление, наказващо се със смърт. Виновниците били изгарянина клада или погребвани живи заедно с тяхната незаконна стока.

Град Шафран Валден в Есекс е получил името си от есенцията –той бил център на търговията с шафран в Англия. Според легендата това започнало през ХIV век, когато един поклонник донесъл от Близкия изток открадната луковица на шафранен минзухар, скрита в тоягата му. Дотогава градът се е наричал просто Валден.

Едва след появата на чая, ванилията и шоколада производството на шафран намаляло, макар че останало важен поминък в Италия, Испания и Франция. Думата „шафран” произхожда от арабското”asfar”, което означава твърд.